《生物化学》课程思政教学案例设计——蛋白质的分子组成和结构

时间：2022-10-26 13:10:02 点击数：

授课教师：医学技术系化学生化教研室陈超
一、案例简介
题目：蛋白质的分子组成和结构
课程简介（200-300字）：本课程内容是蛋白质的生理功能，蛋白质元素组成及特点，组成基本单位，肽键。氨基酸结构、种类、分类（营养必需氨基酸概念及种类），活性肽作用。通过基本概念的学习为为后续课程的学习做好必要的知识准备。
二、课程基本信息
课程名称	生物化学		课程总学时	48
教学内容	蛋白质的分子组成和结构		教学内容时长	90分钟
教学实践内容	无		课程教学对象	2022级口腔医学1-5班
参考教材	人民卫生出版社《生物化学》		演示实验	无
学习重点	蛋白质的元素组成、基本组成单位
学习难点	氨基酸的连接方式、多肽链
知识体系	一、蛋白质的生理功能 1.组织蛋白 2.功能蛋白二、蛋白质化学组成 1. 基本元素： 2. 基本组成单位氨基酸 3. 氨基酸的连接方式
教学目标	掌握蛋白质的元素组成、基本组成单位、肽。熟悉蛋白质的生理功能。了解肽的概念。
三、案例设计
案例设计目标		通过课程思政，让学生学习社会主义核心价值观—诚信
主要思政元素		社会主义核心价值观：诚信—大学生应诚信，避免不诚信行为，如考试作弊，替考，办假证等不良行为。
案例设计思路		由知识点引出三鹿奶粉引起的风波，不诚信行为，教育学生学习社会主义核心价值观：大学生应诚信，避免如考试作弊，替考，办假证等不诚信行为。
典型课程思政元素的融入		思政元素融入：在学习蛋白质的基本元素由C、H、O、N、S五种元素构成时，讲蛋白质的特征元素N含量平均为16%，由此可以计算蛋白质的的含量，计算公式如下：蛋白质的量=含氮量ⅹ6.25 三鹿奶粉引起的风波不诚信行为：为提高含氮量商家添加“三聚氰胺”提高含氮量，由此提高蛋白质的虚假含量。社会主义核心价值观：诚信—大学生应诚信，避免不诚信行为，如考试作弊，替考，办假证等不良行为。
案例教学意义		让学生树立诚信的良好价值观
四、案例教学主要内容提示
教师活动（下面是专业课教案内容穿插的思政元素涂红）					学生活动
课程导入生活中哪些食物含蛋白质丰富？人体蛋白质的功能有哪些？教授新课内容（一）蛋白质的生理功能 1.组织蛋白弹性蛋白搭补丁（45-70%） 2.功能蛋白酶的催化作用、协调运动、运输、贮存、免疫、识别、防御等。（二）蛋白质化学组成（constituent） 1. 基本元素：C、H、O、N 特征元素N 16% 计算：蛋白质的量=含氮量ⅹ6.25 思政元素引入：不诚信行为：三鹿奶粉引起的风波：为提高含氮量商家添加“三聚氰胺”。社会主义核心价值观：诚信—大学生应诚信，避免不诚信行为，如考试作弊，替考，办假证等不诚信行为。 2. 基本组成单位氨基酸（amino acid ，aa）必需氨基酸 essential aa 苏、亮、异亮、缬氨酸赖、色、苯丙、甲硫胺营养食品中以黑色、紫色、苦味系列为优质蛋白质，含必需aa种类多。氨基酸之间连接键：肽键（peptide bond）aa residue N- amino terminal C-carboxyl terminal 活性肽active peptide 谷光甘肽GSH（glutathine）					听课、思考、回答问题
五、推荐的教学方法
教学方法：提出问题、启发讨论式教学、解决问题、培养学生用理论解决实际问题的能力。具体过程如下：第一步，提前给学生发布任务，让学生预习本章节内容，并查阅资料，对蛋白质的生理功能进行初步了解；第二步，提出问题，学生讨论，得出答案：第三步，解决问题，学生学习到知识点：第四步，知识应用，课程讲授过程中使用多媒体课件、动画、图片等手段展示，启发学生思考如何利用相关知识解决实际问题；第五步，课程反思，课后教师根据教学效果对本节课内容进行反思修改。
六、案例教学特色与实践效果
案例特色：本案例从计算蛋白质含量知识点引入诚信等问题入手，激发学生学习兴趣。带领学生共同探讨大学生应遵守的诚信行为。通过三鹿奶粉案例的分析，使学生在理论和实际的结合中理解和应用蛋白质含氮量的计算知识，培养学生分析问题和解决问题的能力，达到良好的教学效果。通过挖掘和整理思政元素.将其融入课程教学各环节.实现思政教育和知识教育的有机统一，自然开展思政教育，润物无声。实践效果：激发了学生学习兴趣；培养了学生计算的能力；培养了学生的求知欲和好奇心；提高了学生的思想道德修养。